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扎啤周轉箱的日常清洗

瀏覽: 0 次 發布時間:2025/04/29

扎啤周轉箱作為餐飲、物流及零售行業運輸和存儲扎啤的核心容器,其日常清洗需兼顧衛生安全、設備保護、效率優化三大核心目標。詳細內容如下:

1. 預處理階段(減少污染物負荷)

倒空與初步去殘:

使用硅膠刮板或壓縮空氣槍清理扎啤周轉箱內殘留酒液、冰渣及果肉顆粒,避免硬質雜質劃傷扎啤周轉箱。

示例:若周轉箱殘留果肉,需在30分鐘內清理,防止其發酵產生異味。

分類與標記:

按污染程度(輕度/中度/重度)及材質(塑料/不銹鋼)分類,重度污染扎啤周轉箱優先清洗。

2. 主清洗階段(核心去污與消毒)

設備適配:

高壓噴淋清洗機:壓力需≥1.5MPa,噴嘴角度45°-60°,確保扎啤周轉箱各面全覆蓋。

超聲波清洗槽:頻率28-40kHz,配合0.5%-1%堿性清洗劑(如氫氧化鈉溶液),可清除扎啤周轉箱內壁微孔殘留。

清洗劑選擇:

堿性清洗劑(pH 11-13):針對蛋白質、糖類殘留(如啤酒花、酵母)。

酸性清洗劑(pH 2-4):用于去除扎啤周轉箱表面水垢及金屬氧化層(不銹鋼扎啤周轉箱適用)。

消毒劑:過氧乙酸(0.2%-0.5%)、季銨鹽(1000ppm)或臭氧水(1ppm,作用5分鐘),需符合GB 27948-2020《食品接觸材料消毒劑》標準。

3. 沖洗與干燥階段(避免二次污染)

多級沖洗:

初級沖洗:常溫清水,去除清洗劑殘留。

二級沖洗:60℃-70℃熱水,進一步滅活微生物。

三級沖洗:RO反滲透純水,確保電導率≤10μS/cm,防止礦物沉積。

干燥方式:

熱風循環干燥:溫度80℃-90℃,時間15-20分鐘,扎啤周轉箱表面濕度需≤5%。

負壓抽吸干燥:適用于結構復雜扎啤周轉箱,殘留水分≤0.1%。

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